講座レポート

講座レポート · 2025/03/29

「限界までチャレンジ」 今回は春休みということで、高校生の方がお友達同士でご参加。 ありがとうございます。 甘党の方と苦党の方と。 「限界までチャレンジしたい」ということで、カカオ率100％から、最終的には講座過去最甘タイの50％までいきました。 50％になると砂糖多めなので粘度最強。型入れで成形が少し難しくなります。...

講座レポート · 2025/03/22

昨日に引き続きナナシカフェさん。 今日はいりたてコーヒーの飲み比べと、コーヒーのお話と、質問会と。 それぞれの方の質問にお答えしつつ、豆と豆の選び方などについてお話しさせて頂きました。 喋りすぎて情報量が多かったですが、大丈夫でしたでしょうか。...

講座レポート · 2025/03/21

本日はナナシカフェさんにて一日限定の「自分焙煎コーヒー」の提供をさせて頂きました。 ナナシカフェさんでのイベントは一年半ぶり。 地元の方や旅行中の方、焙煎が初めての方や独学で焙煎チャレンジされている方など。 ご参加頂きました。 ありがとうございました。 明日は14:00からコーヒー飲み比べと、コーヒーのお話、質問会をさせて頂きます。

講座レポート · 2025/02/25

「カカオについて」 この日はお近くからご参加。 ありがとうございます。 カカオを使ったスイーツなどの教室などもされている方。 自分自身はカカオ豆からのチョコづくりしかできませんので、色々教えていただきました。...

講座レポート · 2025/02/17

「チョコ講座開催のノウハウ」 この日は、はるばるみちのくの方から。 一人旅ではないですがご参加。 ありがとうございます。 今回はチョコづくり講座ではなく、チョコづくり講座を開催したい方のための、ノウハウ講座。 チョコづくり講座もちょこちょことやりながらもうすぐ丸4年。...

講座レポート · 2024/11/20

「楽しめるか、否か」 午前のコーヒー講座から引き続き、チョコづくり講座。 コーヒー豆に比べればカカオ豆の焙煎はそこまで繊細ではありませんが、10分程度焙煎。 その後は殻むき。 指の力で剥くわけではないので、女性でもコツを掴めれば今回のように意外と早く剥けます。 焙煎でも殻むきでもいくらか時間はかかります。...

講座レポート · 2024/11/20

「毛色の異なる味」 この日は、普段からご自宅でコーヒーを飲み慣れている方と、あまり飲み慣れていない方と、ご参加。ありがとうございます。 ちなみにお二人でご参加の方がマンサンダル利用の「マンサンダラー」という、謎の引き寄せ。 それはさておき、講座の方。...

講座レポート · 2024/08/05

「カカオの味は大人味？」 この日はお近くから。親子にてご参加。 ありがとうございます。 お兄ちゃんと妹のお嬢ちゃんと。 重たい焙煎器も、美味しいチョコのために頑張ってしっかり振りました。 入れる砂糖の量の計算も、資料の裏面で。 試食すると大人でも10人中9人は「そのままで食べるのはもういいです」というローストカカオ。...

講座レポート · 2024/08/05

「いろんな形の需要」 この日は大阪方面から。ありがとうございます。 お一人は、最近自分がどうやらマンデリンが好きだということに気付いた方。 あちこちでマンデリンを飲んでみるものの、旨味や焙煎度等で納得のいく味に出会えたのは少しだけ。 ということで、一度、体験講座。...

講座レポート · 2024/07/26

「過去最甘チョコ」 午前のコーヒー講座に引き続き、親子三代でチョコづくり講座。 娘さんはコーヒーも甘いのがお好きということでしたが、チョコも同じく甘いのがお好き。 黒糖を選んで主にカカオ率60％、50％の2種類を製作。 カカオ率50％は過去の講座の中で、最甘です。 講座では...