【23/9/18(月) いりたてコーヒー 基礎講座】

「目と耳と鼻のセンサー」

インスタ500投稿目となりました。

今回も基礎講座の最終回、ブレンドづくり。

今回はインドネシアのスラウェシママサという豆を中心に、グアテマラとペルーをブレンド。

ママサの焙煎は少しだけ難しいのですが、ママサの旨味もうまく引き出しつつ、グアテマラとペルーがそれをサポートした、いい感じのブレンドに仕上がりました。

「動画などでは温度計を取り付けたり赤外線センサーを使ったりして温度を測って焙煎しているものもありますが」とのお話もありました。

温度を測ってやってもいいかもしれないですが、煙の出具合と豆の色を見て、豆がハゼる音を聞いて、焦げてないかを香りで確かめていれば、あえて温度を測らなくても焙煎コントロールは十分可能です。

（逆に、焙煎器を振っているのに温度を測る手間の方がたいへんかも）

というわけで、基礎講座での知識と技術を活かしながら、引き続き家庭焙煎のコーヒーを愉しんで頂ければ幸いです。