【焙煎機の焙煎体験その２ in 地球館】

チョコ講座を受講頂いたご縁で、焙煎機の勉強させて頂きました。

東大阪市の地球館さん。洋服と雑貨＆カフェ。

コーヒーはいりたてコーヒー、カレーはスパイスカレー。

焙煎機は「煎りたて」にこだわる焙煎機屋さんの、1kg焙煎機。初期版。

コントロールするのは火力と排気量の2種類ながら、「電車でGO!!」よろしく、十数分の間に2種類をどのように操るのかが、経験と知識、そして最後は勘。

1度目は見せて頂いてその後、200gを2回ほど焙煎。

仮免前での技能教習みたいなもので、あれやこれやと教えて頂きながら操作すれば素人でももちろん、焙煎豆はなんらか出来上がります。

コロンビアの中深煎りとマンデリンの深煎り。そして淹れて試飲。

うん、まずまずよかったんじゃないでしょうか。

ガトーショコラも美味しく頂きました。

前回の焙煎機体験は電子ボタン制御で、PCを使って焙煎履歴のプロファイリングも可能なデジタル方式でしたが、今回はガスコンロのレバーと廃棄のダイヤルのアナログ方式。

それぞれに貴重な体験をさせて頂き、勉強になりました。

今回の体験も原理的に、セラミック焙煎器での焙煎に応用して取り入れていきたいものです。