【22/3/15(火) コーヒー焙煎体験講座 in 宮古島  その①】

「さとうきび畑で焙煎講座」

場所は宮古島の南部、与那覇にある、オルタナティブファーム宮古さんのさとうきび畑。

以前に黒糖&島バナナスイーツづくり体験に参加させて頂いたのをきっかけで、代表の

松本さんにお声掛けさせて頂きました。

無化学肥料自然栽培でさとうきびと島バナナをつくっていらっしゃいます。

屋外開催でしたが、3月の宮古島、少し雲がかかって程よく日光が遮られ、風も少なくて

ちょうどいい焙煎日和でした。 

普段はレギュラーコーヒーを買ってコーヒーメーカーで淹れて飲むことが多く、焙煎したての

コーヒーは今回初めて飲まれるとのこと。

屋外では少しの風でもガスの炎が揺らぎ、火加減の調節が少し難しくなったりするのですが、

豆の様子を見ながら無事に焙煎完了。

お湯の一投目でモコモコと膨れ上がるコーヒー粉を見るのは初めてとのことで、新鮮な焙煎豆の

感じもご確認頂きながら、すっきりゴクゴクの旨味しっかりコーヒーを体感頂きました。

またご自身でも、栽培しているサトウキビを使った新たな体験講座の構想中とのことで、

チョコレートも試食頂きながらカカオ豆からのチョコづくりについても少しお話しさせて頂きました。

松本さんのところでつくられたきび砂糖も買わせて頂きましたので、今後のチョコづくり

講座でも使わせて頂きたいと思います。